Il turismo rappresenta uno dei principali motori dell’economia italiana e la Puglia continua a distinguersi come una delle destinazioni più dinamiche del Paese, grazie alla crescita costante di arrivi e presenze turistiche. Parallelamente, l’enogastronomia è diventata una delle motivazioni principali di viaggio: vino, olio, prodotti tipici, cucina locale e tradizioni alimentari sono oggi elementi centrali nella costruzione dell’esperienza turistica.

In tutto il Mediterraneo si affermano modelli di turismo che integrano produzioni agroalimentari, paesaggio, cultura, ospitalità ed esperienze autentiche. Itinerari del gusto, visite in aziende, degustazioni, eventi, turismo rurale e storytelling territoriale rappresentano strumenti sempre più strategici per valorizzare destinazioni e filiere locali.

La Puglia dispone di un patrimonio agroalimentare straordinario, fatto di produzioni identitarie, biodiversità e tradizioni riconosciute a livello internazionale. Tuttavia, trasformare queste risorse in offerte turistiche competitive richiede professionisti capaci di progettare esperienze, mettere in rete imprese e territori, utilizzare strumenti digitali e valorizzare il patrimonio locale secondo principi di sostenibilità e innovazione.

Il percorso ITS nasce per rispondere a questa esigenza formando figure in grado di progettare, organizzare e promuovere esperienze enogastronomiche e territoriali, mettendo in relazione produttori, imprese turistiche, ristorazione, enti locali e operatori della promozione. L’obiettivo è preparare professionisti capaci di trasformare i prodotti tipici in esperienze autentiche e competitive, utilizzando marketing territoriale, strumenti digitali e Intelligenza Artificiale per rafforzare il posizionamento delle destinazioni nei mercati nazionali e internazionali.

Il percorso forma il Food & Territory Innovator, una figura specializzata nella valorizzazione turistica delle eccellenze agroalimentari e dei territori.
Il professionista progetta itinerari del gusto, eventi, degustazioni, visite esperienziali e format turistici che integrano cibo, cultura, ospitalità e paesaggio, contribuendo allo sviluppo di destinazioni sostenibili e riconoscibili.

È in grado di leggere le potenzialità delle filiere agroalimentari, costruire reti tra produttori, strutture ricettive, ristorazione, consorzi, DMO ed enti territoriali, sviluppando offerte integrate capaci di generare valore per imprese e comunità.

Possiede competenze di marketing territoriale, storytelling, destination branding e comunicazione digitale, utilizzando social media, piattaforme di booking, CRM, strumenti di analisi dei dati e applicazioni di Intelligenza Artificiale per promuovere esperienze, personalizzare l’offerta e migliorare la competitività delle destinazioni.

Opera inoltre secondo principi di sostenibilità ambientale, economica e sociale, valorizzando filiere corte, biodiversità, dieta mediterranea, produzioni locali e coinvolgimento delle comunità.

Il percorso integra attività laboratoriali dedicate alla progettazione di esperienze food, degustazioni, laboratori del gusto e format narrativi, consentendo agli studenti di sperimentare concretamente modalità innovative di valorizzazione del patrimonio enogastronomico.

Al termine del percorso il Tecnico Superiore sarà in grado di:

• analizzare risorse territoriali, filiere agroalimentari e produzioni tipiche;
• progettare itinerari, eventi ed esperienze enogastronomiche;
• valorizzare prodotti DOP, IGP e produzioni identitarie attraverso storytelling e marketing territoriale;
• collaborare con aziende agricole, cantine, frantoi, consorzi, strutture ricettive e operatori turistici;
• utilizzare strumenti digitali, CRM, piattaforme di booking, social media e Intelligenza Artificiale per promuovere esperienze e analizzare la domanda;
• progettare contenuti digitali multilingue e campagne di promozione territoriale;
• applicare principi di sostenibilità nella progettazione dell’offerta turistica;
• organizzare eventi, degustazioni, visite guidate e laboratori esperienziali;
• monitorare dati, recensioni e performance per migliorare qualità e competitività dell’offerta;
• lavorare in team multidisciplinari, comunicando efficacemente in contesti nazionali e internazionali.