Il gusto è diventato una ragione per viaggiare

Il turismo è uno dei principali motori dell’economia italiana e la Puglia continua a distinguersi come una delle destinazioni più dinamiche del Paese, grazie alla crescita costante di arrivi e presenze. Parallelamente, l’enogastronomia è diventata una delle motivazioni principali di viaggio: vino, olio, prodotti tipici, cucina locale e tradizioni alimentari sono oggi elementi centrali dell’esperienza turistica.

I tre assi del percorso

Il corso forma una figura che sa trasformare il patrimonio locale in offerta turistica.

• Sapori: vino, olio, prodotti tipici
• Culture: tradizioni e identità locali
• Destinazioni: territori e filiere da valorizzare

Modelli di turismo integrato nel Mediterraneo

In tutto il Mediterraneo si affermano modelli che integrano produzioni agroalimentari, paesaggio, cultura, ospitalità ed esperienze autentiche. Itinerari del gusto, visite in aziende, degustazioni, eventi, turismo rurale e storytelling territoriale sono strumenti sempre più strategici per valorizzare destinazioni e filiere locali.

Un patrimonio da trasformare in esperienza

La Puglia dispone di un patrimonio agroalimentare straordinario — produzioni identitarie, biodiversità e tradizioni riconosciute a livello internazionale. Trasformarlo in offerte competitive richiede professionisti capaci di progettare esperienze, mettere in rete imprese e territori e valorizzare il patrimonio secondo principi di sostenibilità e innovazione.

Perché nasce questa figura

Servono innovatori del food e del territorio

Il corso forma figure capaci di trasformare i prodotti tipici in esperienze autentiche e competitive, con marketing territoriale, strumenti digitali e Intelligenza Artificiale, per rafforzare il posizionamento delle destinazioni nei mercati nazionali e internazionali.

Chi è il Food & Territory Innovator

Il percorso ITS forma una figura in grado di progettare, organizzare e promuovere esperienze enogastronomiche e territoriali, mettendo in relazione produttori, imprese turistiche, ristorazione, enti locali e operatori della promozione. Un professionista che trasforma i prodotti tipici in esperienze autentiche e competitive.

Cosa fa

Costruisce ponti tra chi produce e chi accoglie, dando forma turistica al patrimonio agroalimentare del territorio. Nel concreto:

• Progetta esperienze enogastronomiche e itinerari del gusto
• Mette in rete imprese e territori (produttori, ristorazione, enti)
• Valorizza produzioni identitarie e patrimonio locale
• Cura storytelling territoriale e promozione delle destinazioni
• Applica principi di sostenibilità e innovazione

Gli strumenti che utilizza

La figura impiega marketing territoriale, strumenti digitali e Intelligenza Artificiale per rafforzare il posizionamento delle destinazioni nei mercati nazionali e internazionali, trasformando le risorse locali in offerte competitive.

Dal prodotto all’esperienza

Il valore è saper connettere e raccontare

Il punto di forza di questa figura è unire la conoscenza del patrimonio agroalimentare alla capacità di progettarne la fruizione turistica.
Esperienze & reti: Progettazione di itinerari e format esperienziali, messa in rete di produttori, imprese e territori.

Un programma pratico, subito spendibile nel lavoro

Il percorso si sviluppa in 2 anni per 1.800 ore complessive, di cui 720 dedicate allo stage in azienda.

• 1.080 h aula & laboratori
• 720 h stage in azienda
• 60% docenti dal mondo del lavoro

Area comune (competenze di base)

• Lingua inglese (livello B2) e seconda lingua straniera
• Comunicazione professionale e public speaking
• Digital skills e office automation
• Sicurezza nei luoghi di lavoro

Area professionalizzante (competenze tecniche)

• Marketing territoriale e destination management
• Progettazione di esperienze enogastronomiche e itinerari del gusto
• Conoscenza delle produzioni tipiche, DOP/IGP e biodiversità
• Wine & food tourism, degustazione e cultura del prodotto
• Storytelling territoriale e comunicazione del brand di destinazione
• Digital marketing, social media e content per il turismo
• Reti d’impresa, filiere e progettazione partecipata
• Sostenibilità e turismo responsabile
• Intelligenza artificiale applicata alla promozione turistica

Laboratori e project work

• Progettazione di un itinerario del gusto in Puglia
• Ideazione di un format esperienziale in cantina o frantoio
• Case study con produttori, consorzi e DMO partner

Un diploma riconosciuto in tutta Europa

Al superamento dell’esame finale ottieni il Diploma di Tecnico Superiore, titolo di V livello EQF (Quadro europeo delle qualifiche).

Riconoscimenti del titolo

• Rilasciato dal Ministero dell’Istruzione e del Merito
• Valido in tutti i Paesi dell’Unione Europea
• Utile per l’accesso ai concorsi pubblici
• Consente l’accesso al 3° anno di università convenzionate

Figura nazionale di riferimento

Il titolo si riferisce a una figura dell’area valorizzazione enogastronomica e promozione del territorio prevista dal Decreto ministeriale n.203 del 20 ottobre 2023. (Codice figura da confermare con il bando ufficiale.)

Certificazioni rilasciate durante il percorso

• Certificazione linguistica di inglese (livello B2)
• Certificazione digitale (EIPASS avanzato)
• Certificazione tecnica di settore (food & wine tourism)
• Abilitazione direttore tecnico di agenzia di viaggi

Prove finali

• Esame finale davanti a commissione ministeriale
• Discussione del project work sviluppato durante il biennio
• Valutazione in centesimi con eventuale menzione

Sette sbocchi professionali concreti

I ruoli in cui il diplomato Food & Territory Innovator trova impiego, in Puglia e all’estero.

1. Food & Wine Experience Designer
   Progettazione di esperienze e itinerari del gusto.
2. Destination Marketing Specialist
   Promozione e posizionamento delle destinazioni.
3. Enogastronomic Tour Organizer
   Organizzazione di food tour, visite e degustazioni.
4. Territorial Storyteller & Content
   Narrazione e comunicazione del territorio.
5. Promotore di consorzi & filiere
   Valorizzazione di produzioni DOP/IGP e reti d’impresa.
6. Rural & Agritourism Experience Manager
   Esperienze in agriturismi, cantine e frantoi.
7. Network Manager produttori-territori
   Coordinamento tra produttori, imprese ed enti locali.